Fulgurances est très heureux de fêter sa dixième édition et l’année 2012 en compagnie d’Amandine Chaignot, seconde de Christopher Hache au restaurant les Ambassadeurs à Paris. Cette fois-ci, en guise de préambule, nous avons eu envie de la laisser raconter sa petite (grande) histoire…
« Ma petite histoire…
1998. Faculté de pharmacie de Chatenay-Malabry : sur les bancs des amphis le temps me semble bien long, je réalise que ma voie est ailleurs. Gourmande de nature, j’ai toujours aimé traîner dans la cuisine de ma grand-mère, l’observer pétrir, farcir, rôtir… Après mûres réflexions, avec un peu d’audace, je délaisse la tradition scientifique familiale pour les fourneaux.
Le 12 juillet de la même année, alors que d’autres fêtent la victoire de la France en coupe du monde, j’enfile pour la première fois une veste de cuisine. Les premiers jours sont difficiles, je dois apprendre de nouveaux codes, de nouveaux repères… Peu à peu, je découvre un métier de passionnés, où l’on ne s’ennuie jamais. Au fil des rencontres, j’intègre les lieux mythiques de la haute cuisine : la Maison Prunier, le Plazza Athénée, le Bristol, le Ritz de Londres, le Meurice et enfin le Crillon. La volonté d’apprendre et mon goût du challenge me poussent à participer à de grands concours de cuisine comme le Bocuse d’Or en 20O1, puis le Taittinger où j’arrive deuxième en finale internationale en 2005 et les Meilleurs Ouvriers de France où je suis finaliste en 2006.
J’ai eu la chance de côtoyer les plus grands chefs : Bernard Leprince, Alain Ducasse, Jean-François Piège, Eric Frechon, Yannick Alleno. Je me suis nourrie de leurs gestes, de leurs techniques, de leurs sensibilités et c’est grâce à ce qu’ils m’ont transmis que je construis peu à peu mon identité de cuisinière.
Ma cuisine est le reflet de ce que je suis : franche, vive, actuelle. C’est une cuisine pointue, mais c’est avant tout celle que j’aime offrir aux personnes que j’aime. A travers mes assiettes, c’est un peu de bonheur que je voudrais partager avec vous… »
Le lundi d’Amandine Chaignot
Le 9 janvier à partir de 20h au Kitchen Studio Boulogne Billancourt
Accord mets-vins 75€
PREVENTES ICI
http://www.weezevent.com/LES-SECONDS-SONT-LES-PREMIERS
