Le 3 juillet prochain, Fulgurances se mettra à la l(')attidude 500. La Bolivie va rencontrer le Vietnam à Paris. Marsia Taha et Bertil Tottenborg viennent tout droit du restaurant Gustu situé à la Paz, dans le classement des 50 Best Restaurants d'Amérique Latine . L'une est chef, l'autre est sommelier, ils ont en commun l'enthousiasme, la curiosité et l'envie de faire rayonner les produits et les vins boliviens à travers le monde.  "C’est un pays qui a beaucoup de choses à offrir. Grâce à son climat très diversifié, on y trouve des ingrédients incroyables, toutes sortes de fruits, du poisson, de la viande, des graines et des herbes » racontent-ils en choeur.

Céline Pham, notre chef en résidence sera là pour les accueillir. Mieux, pour composer avec eux, et leur terroir, mêlé son répertoire au leur, ses herbes, ses épices, son Vietnam. Fulgurances est ravi d'être témoin de cette rencontre à plusieurs voix, merci à Deck & Donohue pour le trait d'union. 

Ouvert par Claus Meyer (associé de René Redzepi chez Noma à Copenhague) Gustu a été créé pour faire connaître la gastronomie bolivienne, territoire plein de promesse et mal connu du monde entier.  Gustu appartient aussi à une démarche plus large qui a initié un programme culinaire et d'éducation au sein des prisons en Bolivie et bientôt dans les milieux défavorisés des Etats-Unis. Une approche globale passionnante.

L(')attitude 500 - La Bolivie à Paris 

Lundi 3 juillet à partir de 20h

Fulgurances, l'Adresse

10 rue Alexandre Dumas, 75011 Paris

Prix :  accord mets & vins 95€

 

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