Geoffrey rentre tout juste de New York où il a oeuvré pendant cinq ans auprès de Thomas Keller au Per Se (3*), l'un des restaurants les plus stimulants Outre Atlantique. Le trentenaire est insatiable quand il évoque son expérience de sous-chef là-bas, les changements de menu tous les jours, la créativité débordante, la brigade immense à gérer, la pincée de folie, l'enthousiasme. Avant les Etats-Unis, Geoffrey était second de cuisine au Sketch (2*) de Pierre Gagnaire à Londres. Un inlassable voyageur qui se nourrit d'ailleurs, du Japon qu'il aime éperdument, de l'Amérique Latine, mais aussi de la culture anglo-saxonne qui restera à jamais dans ses tripes. Le 11 décembre prochain pour son événement des seconds sont les premiers, il retrouve la scène parisienne et ce bonheur immense aussi de cuisiner dans son pays.   

 

Informations Pratiques:

Lundi 11 décembre à 20h
Fulgurances, l'Adresse
10 rue Alexandre Dumas, 75011 Paris
Menu: 95€ (accord mets et vins)
RESERVER ICI 

Les seconds sont les premiers...Pourquoi une telle initiative? 
Le second de cuisine joue un rôle majeur dans la mécanique du restaurant. Combien de chefs confient leur restaurant à leur second, qui mieux que lui sait gérer la brigade, la dynamique de la cuisine? fulgurances souhaite se positionner en médiateur, dénicheur de ces jeunes cuisiniers qui, un jour, créeront leur propre restaurant. Parce que crée un lieu en soi prend du temps, qu'un second de cuisine a toute la fraîcheur et l'énergie d'un début d'aventure, fulgurances leur offre une soirée spéciale, sur mesure où ils auront alors toute la liberté pour s'exprimer, rêver, nous faire rêver et donner du plaisir aux convives venus assister à ce grand baptême du feu. Un peu la genèse de Fulgurances, l'Adresse, en somme.

Suivez-nous