Flying Elk – €€

Adresse:
Mälartorget 15, 111 27 Stockholm,
Suède

Téléphone :
+46 (0)8 208 583

Menu :
600 / 1000 Sek

On connait la cuisine d’une rare précision de Bjorn Frantzen, sa technique redoutable, ses élans créatifs, qu’on accueille en pleine face, attablé au bar, dans son écrin éponyme. Aussi étonnant que cela puisse paraître, le chef a également ouvert un pub aux tonalités british, à quelques encablures de sa maison mère. Flying Elk de son nom. Au décor, on se jurerait en Grande-Bretagne : vert foncé au mur, banquette en cuir, Smiths et Joy division en fond sonore, et à dévorer, ribs de bœuf à tremper joyeusement dans la sauce tartare, frites en triple cuisson, fish and chips, et macaroni and cheese à tomber à la renverse. On a envie de prendre toute la carte, on pioche chez le voisin, puis non, on partage tout. Jusqu’au sticky toffee pudding du final, redoutable. Seule la glace à la vanille échappe au mood magnanine. Celle-là, on a envie de la garder pour soi. Complètement foisonnée, avec une vanille douce mais pleine de goût, elle voile le palais de son soyeux dès la première bouchée. Sublime et mémorable.