2018

Fast & Good

écriture d'un documentaire pour Arte créative réalisé par la Blogothèque

 

Une websérie documentaire de Nanda Fernandez Brédillard
Coproduction : ARTE France, La Blogothèque Productions écrit par Fulgurances (France, 2018, 7x5mn)

 

 

 

Fast-food ne rime plus avec malbouffe.
Aujourd’hui, manger debout la meilleure
pizza du coin est plus prisé qu’un diner
en 7 services dans un 3 étoiles. «Fast
and good» rencontre les chefs pour qui
bien manger, moins cher, révolutionne le
quotidien.

 

Episode 1
La révolution street-food
Dans la rue et face à leurs clients, les chefs s’affranchissent
de plus en plus de la pression et du cérémonial rigide des
grands restaurants pour proposer des recettes qui parlent à
tous.

Episode 2
La street-food devient gourmet
Si les géants américains du fast-food ont terni cette
pratique, manger dans la rue reste au-delà de ces sentiers
battus une histoire souvent liée à un héritage culinaire
familiale autour d’aliments frais. Pour reconquérir
l’alimentation par la rue, un seul objectif : de bons produits
moins chers.

Episode 3
La liberty food
Un phénomène commun chez les chefs de Berlin, New-York
ou Mexico : ils désertent les tables étoilées pour ouvrir leur
propre restaurant, une alternative toujours exigeante mais
plus abordable.

Episode 4
Créativité et innovation
Pour tous les chefs en quête de saveurs, la créativité c’est
d’abord de la simplicité maitrisée. Un retour aux basiques
parfaitement exécutés.

Episode 5
Faire bon pour beaucoup
Rendre accessible de bons produits au plus grand nombre
est un choix qui revient au restaurateur. S’il supprime les
intermédiaires et se fournit directement chez le producteur,
les produits seront frais, traçables et lui reviendront moins
cher.

Episode 6
Le casse-croûte à la française
La street-food française n’existe pas. Au royaume du vin et
du fromage, il est plus acceptable de s’attabler pour un plat
du jour que de déjeuner en marchant. Les sandwichs de
«Chez Aline» nous prouvent pourtant le contraire…

Episode 7
Le restaurant du futur
Comprendre pourquoi bien manger est une priorité qui a un
prix. Tel est le credo des chefs qui ressuscitent au quotidien,
de manière originale et ludique, le fast-food de qualité.