Ce qui frappe d’emblée chez Vin d’Où c’est ce côté multi-facettes. Comme si ses propriétaires Tom et Ilse Fluit n’avaient pas souhaité choisir entre leur amour pour l’art, leur attachement à la France, à l’Italie et bien sûr à la Belgique. Et c’est sans doute ce non-choix qui fait du Vin d’Où, un restaurant bien moins classique qu’il en a l’air. Nichée dans un quartier résidentiel paisible du sud d’Anvers, la demeure est typique d’un bourgeois chic d’une autre époque, dehors, une immense terrasse verdoyante pleine de charme aux airs de dolce vita. Chez Vin d’Où, on renoue avec des plats oubliés, certains du patrimoine français comme le marbré de foie gras, l’artichaut au vieux balsamique et brioche ou la sole de Noirmoutier en croûte de sel, mais on ne s’ennuie fichtrement pas. Ne serait-ce que parce qu’on peut tout autant se laisser tenter par un vitello tonnatofringant ou par une grosse entrecôte Simmental maturée et frites maison d’une belle trempe bistrotière. Des assiettes au cordeau, sans fioriture, où le produit se déguiseà peine de quelques lamelles de truffe ou de billes de caviar… pour le plaisir. Pour le plaisir aussi, ces glaces foisonnées auxquelles il ne faudra surtout pas tenter de résister. Un hédonisme de tous les instants jusque dans la carte des vins où flirtent joyeusement des flacons parfois très rares, où les frontières n’existent plus. Le couple a même poussé l’engagement en important des grappas directement de la Botte. Une confusion des genres qu’il ne faut surtout pas tenter de déchiffrer.