Combien de fois nous avons eu envie de lancer cette question : Que sont-ils devenus? Et surtout d’y répondre. Combien de fois nos clients fidèles chez Fulgurances l’Adresse ont eu envie de connaître la suite des aventures de nos chers cuisiniers en résidence, l’après, leur nouvelle histoire. 

Aujourd’hui, ce n’est pas sans excitation, sans émotion que nous vous annonçons l’ouverture d’Adar, le lieu d’expression de Tamir Nahmias qui nous a tant ébloui il y a trois ans, avec sa cuisine méditerranéenne si pointue et sensible, et ses mezze en rafale.

Après plusieurs mois de réflexion, Tamir Nahmias n’a pas eu envie d’ouvrir un restaurant, Adar se définit plutôt comme un traiteur du quotidien : pourquoi? “J’avais envie d’apporter quelque chose de différent. Une cuisine a priori plus simple, plus immédiate, qui fasse écho au Moyen-Orient et à des recettes ou des préparations que j’aime et que je connais depuis toujours mais que j’ai envie de retravailler avec des produits locaux exceptionnels, pleins d’herbes et des techniques contemporaines. Le volet événementiel d’Adar est une façon pour moi de m’exprimer dans un autre registre, plus approfondi, plus créatif, dans un autre format, pour des jauges, des publics et des projets sans cesse différents.” 

Une approche mouvante et vivante, en somme.

Ce serait vous mentir que de dire qu’on a beaucoup patienté pour découvrir Adar, on a craqué assez vite. Et bien nous en a pris. L’écrin d’abord est magnifique : tout en chaleur, plantes aromatiques et matériaux bruts. Et quel bonheur de retrouver ces assiettes aux assaisonnements incroyables, cette précision dans le choix d’une épice, dans la cuisson d’un pois chiche, dans la découpe d’une volaille. De retrouver cette gourmandise pleine de tendresse, cette fraîcheur infinie à chaque bouchée. 

Alors vous l’aurez compris, on ne peut que vous inciter à vous précipiter Passage des Panoramas dans le 2 ème arrondissement, rencontrer Adar, le lieu de vie de Tamir Nahmias, Tiphaine Bailly et Aaron Rosenthal. Après deux semaines d’ouverture, la magie opère déjà !